如何确定一个物质的极性？除了从结构上判断，还有什么方法？有什么具体的仪器可以测定么？
选择一些结构类似且已知极性的参比物质，不同溶剂系统下共薄层展开来确定。
比较常用的就是用Reichardt’s dye，测定染料与溶剂相互作用后的最大紫外吸收波长，然后代入公式就可以计算得到ET(30) (溶剂极性的半经验参数）。仪器很简单就是紫外/可见分光光度计。
具体测定方法的可以参展文献：journal of biotechnology, 2003,102: 251-259