脂肪乳灭菌后的pH值变化

时间: 2012-04-02 06:21:01 作者: 来源: 字号: 大中小

大家知道经过制备初乳、高压乳匀后制得的脂肪乳再灭菌后pH值会发生变化吗？我这一点不是很清楚，今天听一位同学说的，但心存质疑，想在这里与大家讨论一下，有没有知道这方面信息的大家，帮忙解决一下疑问！谢谢

会发生变化，一般是降低，但幅度不会很大