单糖和多糖如何鉴定?

时间: 2008-09-25 00:43:21 作者: 来源: 字号: 大中小

想检测样品是多糖还是单糖,常用什么方法?
单糖都是有甜味的无色晶体。单糖具有醛或酮的通性，也具有醇的通性，单糖都具有还原性，均可发生银镜反应并与新制氢氧化铜悬浊液反应。/ 多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀粉)，没有甜味，没有还原性。