目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。常用的加辅料炒法有麸炒、米炒、土炒、沙炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
1.麸炒：目的包括增强疗效（如山药、白术等）；缓和药性（如枳实、苍术等）；矫臭矫味（如僵蚕等）。麦麸一般用量为药物每100kg用麦麸10～15kg.
2.米炒：目的包括增强药物的健脾止泻作用（如党参）；降低药物的毒性，矫正不良气味（如红娘子、斑蝥）。药物每100kg用米20kg.
3.土炒：目的是增强药物的补脾止泻的功能。药物每lOOkg用灶心土25～30kg.
4.沙炒：目的包括增强疗效，便于调剂制剂（如狗脊、穿山甲等）；降低毒性（如马钱子等）；便于洁净（如骨碎补去毛茸）；矫臭矫味（如鸡内金、脐带等）。沙的用量以能掩盖所加药物为度。
5.蛤粉炒：目的是使药物质地酥脆，便于制剂和调剂；降低药物的滋腻之性，矫正不良气味；可增强某项药物的清热化痰作用。药物每100kg用蛤粉30～50kg.
6.滑石粉炒：目的是使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮（如象皮、黄狗肾）；降低毒性和矫正不良气味，以利用药安全和服用方便（如刺猬皮、水蛭等）。药物每100kg用滑石粉40～50kg.
苍术：麸炒后缓和燥性，气变芳香，增强了健脾燥湿作用。古人利用炮制方法降低挥发油含量，除去其"燥性".
枳壳：麸炒后挥发油含量减少，从而减缓枳壳对肠道平滑肌的刺激。
僵蚕：麸炒后疏风走表之力稍减，长于化痰散结，在"白僵蚕散"中用之。
斑蝥：有斑蝥、米炒斑蝥。米炒后降低其毒性，矫正其气味，可内服，以通经，破瘕散结为主。
白术：有白术、土炒白术、麸炒白术。土炒白术以健脾止泻力胜，多用于脾虚泄泻。白术麸炒后，对胃肠道刺激性减小，药性缓和。麸炒后内酯类成分含量增加，提高了健脾和胃的作用。
鳖甲：沙炒醋淬后，易于粉碎及煎出有效成分，并能矫臭矫味。醋制还可增强药物入肝消积的作用，制鳖甲软坚散结之力较强。鳖甲炮制后，煎煮3小时，制鳖甲蛋白质的煎出量是生品的11.4倍，且炮制后Zn、Fe、Se含量明显增加，Ca的含量也有所增加。
马钱子：有马钱子、沙炒马钱子。沙炒或油炸后，质地变脆，易于粉碎，也便于除去绒毛，制后还可降低毒性，可供内服。士的宁和马钱子碱是马钱子中含 有的主要成分，在加热炮制过程中，士的宁和马钱子碱中的醚键断裂开环，转变成它们的异型结构和氮氧化合物：异士的宁和异马钱子碱，被转化的生物碱毒性变 小，且保留或增强了某些生物活性。当温度在230～240℃和时间为3～4min时士的宁转化了10%～15%，马钱子碱转化了30%～35%，而此时士 的宁和马钱子碱的异型和氮氧化合物含量最高。如高于该炮制温度和延长该炮制时间，士的宁、马钱子碱，连同生物碱的异型和氮氧化合物等马钱子中大部分成分将 一同被破坏，因此，上述温度和时间是马钱子炮制的最佳条件。
阿胶：有阿胶丁、蛤粉炒阿胶、蒲黄炒阿胶。蛤粉炒阿胶善于益肺润燥，用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血。蒲黄炒阿胶以止血安络力强，多用于阴虚咯血、崩漏、便血。
水蛭：有水蛭、滑石粉炒水蛭。滑石粉炒后能降低毒性，质地酥脆，利于粉碎，多入丸散。
☆ ☆☆☆☆考点120：酒炙法
1.酒炙目的：①改变药性，引药上行（如大黄、黄连、黄柏等）。②增强活血通络作用（如当归、川芎、桑枝等）。③矫臭去腥（如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等）。
2.酒炙操作方法：①先拌酒后炒药。②先炒药后加酒。
3.注意事项：一般为药物每100kg用黄酒10～20kg.
大黄：有大黄、酒大黄、熟大黄（清蒸或酒炖）、大黄炭、醋大黄、清宁片（由酒和蜜制成）。生大黄泻下作用峻烈，酒大黄泻下作用稍缓，以清上焦实热 为主，熟大黄泻下作用缓和，减轻腹痛之副作用，并增强活血祛瘀之功；大黄炭泻下作用极微并有止血作用；醋大黄以消瘀为主；清宁片泻下作用缓和，具缓泻而不 伤气，逐瘀而不败正之功，用于年老、体弱及久病患者。其泻下作用减轻是因结合型蒽醌和二酮衍生物含量下降所致。
黄连：有黄连、酒黄连、姜黄连、吴萸制黄连。姜炙黄连缓和其过于苦寒之性，并增强其止呕作用，以治胃热呕吐为主。
当归：有全当归、当归头、当归身、当归尾、酒当归、土炒当归、当归炭。全当归补血，并具有调经、润肠通便作用；酒炙后，增强活血补血调经作用；土炒后，既能补血，又不致滑肠；炒炭后以止血和血为主。
☆ ☆☆☆考点121：醋炙法
1.醋炙目的：①引药入肝，增强活血止痛作用（如乳香、没药、三棱、莪术等，经醋炙后可增强活血散瘀止痛的作用；又如柴胡、香附、青皮、延胡索 等，经醋炙后能增强疏肝止痛作用）。②降低毒性，缓和药性（如大戟、甘遂、芫花、商陆等）。③矫臭矫味（如五灵脂、乳香、没药等）。
2.醋炙操作方法：①先拌醋后炒药。②先炒药后加醋。
3.注意事项：醋的用量一般为药物每100kg，用醋20～30kg，最多不超过50kg.
甘遂：有甘遂、醋甘遂。醋炙后，降低毒性，缓和泻下作用。
延胡索：有延胡索、醋延胡索。延胡索生品有效成分不易溶出，故多醋炙用。延胡索含多种生物碱，但游离生物碱难溶于水，经醋炙后，延胡索中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐，煎煮时易于溶出，使水煎液中总生物碱含量显著增高。
乳香：有乳香、醋乳香、炒乳香。醋炙乳香还能增强活血止痛。 转贴于：药师资格考试_考试大